金门全岛以花岗岩为主，由地下石缝涌出的甘泉，水质清澈甘甜，极适合酿酒，再加上这里有清洁的空气，非常适合制造“鞠”；并选用金门特有的“旱地高粱”为原料，承袭传统古酿造技术，结合现代设备酿造出香、醇、甘、冽等风味独特的金门炮弹、子弹高粱酒。
