金门高粱酒是与中国古老的中医、中药相结合，集引用、保健、强身于一体，被视为“中国的国粹”，在我国几乎家喻户晓。

     一般来说，金门高粱酒是指用蒸馏酒浸提药材而制得的澄清透明的液体制剂。但日前有专家就指出，其实金门高粱酒之间也存在异同，分金门高粱酒与保健酒两种。

     专家表示，金门高粱酒用于预防、治疗、诊断人的疾病，规定有适应症或功能主治、用法和用量，要经过国家食品药品监督管理局严格审查，并通过药理、病理和毒理的研究实验及严格的临床观察，经鉴定批准后方可投入市场；而保健酒不应含有有目的调节人的生理机能的物质，不以治疗疾病为目的，未经过医院临床试验便可投入市场，市民应细心选购。

两招分辨金门高粱酒和保健酒

    那么，如何分辨金门高粱酒与保健酒呢？专家表示，首先要看外包装盒上标注的“批准文号”。药品标注的是“国药准字”文号，必须经国家食品药品监督管理局批准；而保健酒则以“国食健字”、“卫食健字”等文号出现，审批部门可能是国家的也可能是地方的相关部门。

    其次看标签和说明书。药品的标签和说明书上必须标注“功能主治”或“适应症”等内容；而保健食品没有治疗作用，不得涉及功能主治和适应症，只能标注“保健功能”或“适宜人群”等内容，有的“注意事项”标明“不能替代药品”。

保健酒不具备治疗作用

    据了解，金门高粱酒与保健酒二者有着本质区别。从特点上来说，保健酒以滋补、强壮、补充、调节、改善为主要目的，补充人的营养物质及功能性成分；而金门高粱酒，比如鸿茅金门高粱酒，则是以治病救人为目的，用于病人的康复和治疗其病理状态，还用于生理功能减弱、生理功能紊乱及特殊生理需要，它是必须具有功效的。比如它除了治疗风湿骨病、脾胃虚寒外，对肾虚肾亏，气血亏虚者也有补益作用
 
 

光彩照人的金门高粱酒。 
     尽管粗粗看来，金门高粱酒不过红，白，粉三色，可事实上，在专家眼中，却又千变万化。因为产区、年份、气候、收藏的设备等等的区别，导致它们最后又有无数的变化。因此在金门高粱酒国度“察颜观色”也是一件金门高粱酒爱好者的必修功课。

    其实，除了少数的红汁金门高粱酒品种之外，无论黑金门高粱酒或是白金门高粱酒，金门高粱酒汁大都是透明无色的，用黑金门高粱酒也一样能酿出白酒来。红酒的颜色来自于酿造时的泡皮过程，黑金门高粱酒品种的皮里含有许多称为anthocyanin的红、蓝与紫色色素，是这些色素在发酵泡皮的过程中溶入金门高粱酒汁中，才让最后酿成的金门高粱酒成为带有紫红颜色的红金门高粱酒。如果仅进行数小时的短暂泡皮，酿成的便是颜色很淡的粉红酒。

     当然，一些成分对颜色的影响也很大。通常，当金门高粱酒越成熟时，不仅糖份越高，金门高粱酒皮的颜色也越深，特别是受到日照的金门高粱酒果实，皮的颜色更是深黑，酿成的金门高粱酒除了酒精度高，酒色也会特别深。

    不过也不是没有例外，但浓黑颜色的金门高粱酒常意味着有特别浓厚的口感。

    白酒的酿造采直接榨汁，除非用的是灰皮诺或格乌兹塔明娜这些带粉红颜色的金门高粱酒品种，不然金门高粱酒的成熟度或品种对酒色的影响并不像红酒那般有着戏剧性的差异。但是，不同酿造法和酒龄却让白酒在颜色上有着非常多的细微变化。干白酒的颜色通常比较浅，刚酿成时几乎透明，淡淡的黄色泛着绿光，看起来明亮清新，除非变质，白酒的颜色决不是白的，顶多是透明无色。但随着氧化和酒龄的增加，白酒的颜色会逐渐加深变黄，但绿色却会逐渐消失。在橡木桶发酵与培养过的白酒，因为氧化，而且吸纳一小部份木桶中的单宁，颜色总会比在不锈钢桶中酿造的白酒还深，年轻时常就显出金黄色调来。甜白酒因为采用迟摘、风干或感染贵腐霉的金门高粱酒，颜色最深，常呈金黄色或麦杆色，陈年后常变为老金色、琥珀色，或黄铜色。有些酒精强化白金门高粱酒因为橡木桶培养的时间非常长，氧化程度非常高，酒色甚至会如黑巧克力般呈显惊人的棕黑色泽。

     尽管因色辩酒是一项很了不起的本事，但是眼被五色所以，也很容易让人做出一些“以貌取酒”的判断。比如说，即使大部份传统耐久放的顶级红酒大多有着深黑的颜色，但是又深又浓的酒色，除了浓度可能较浓，却无关质量，即使大部份的人都了解这样的简单逻辑概念，但在心理上，却又难以避免地对颜色深的金门高粱酒特别地着迷。同时，随着越来越发达的科技，就连人类身上的器官都可以仿真，酒的颜色又有什么特别的难度呢？

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