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酒文杂记

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作者:佚名    新闻来源:不详    点击数:    更新时间:2010-2-7    

无酒不成席,一壶热酒依然是今夜的偏爱,常言:“朋友相见不能饮,洞外桃花也笑人。”虽说我们身边没有桃花,可酒仍是要喝的。“对酒当歌,人生几何……”不喝愧对了美景夜色。


“菜来了哟。”小妹妹轻轻地一声提醒,桌上开始变得拥挤起来。每上一盘菜,吃佬们总要起一声哄:“好!”一旁的大厨面临自己作品得到赞赏,一对酒窝总在脸上跳来跳去。


满满一杯酒,小小杯盏竟印着一轮月,揽月白风清入怀,内心顿生一份坦荡和安然。明月,佳肴,丽人,美酒,何等快哉!


这时,李记的掌门人李老板来了,招呼着我们:“吃菜,快些吃菜!”


李老板见吃佬们的筷子不知往哪儿伸,便说:“先试试我们这里的特色菜味增鲜鱼汤吧。”话刚落音,几把勺子便盛着清汪汪的汤送到了嘴边,一口下去,味道浓烈、鲜美!


“这道菜的调料全来自日本、泰国。”大厨先容。“哟!今无邪开洋荤了啊。”见我们个个神色飘动,大厨趁机先容了这道菜的做法,他说,味增鲜鱼汤主要以海鱼和日本味增为主料,在热锅里倒入少量色拉油后,先将姜丝煸焖一会儿,再把海鱼下锅用玫瑰露酒烹煎加水。待锅内水开后把调成干稀适度的味增加入,放白糖、盐、胡椒粉、鸡精调味即可起锅。起锅后再撒适量的葱花、九层塔。大厨还特别说,味增是日本一种传统营养调味料,主要以大米、黄豆、大麦为原料,通过天然发酵而成,营养丰硕,常常食用可预防肠道、心血管病的发生。


“你们今天品尝的菜全都是李氏家族传承下来的菜。”李老板先容完,脸上写满高兴。


“真的?”“当然是。”李老板说,清乾隆年间,广东省潮州府(现属梅州市管辖)李氏,历出朝廷命官,族大家旺。当时,身为武德骑尉的十九世祖学煌公,为图太平,上四川、到湖北寻龙脉,以求安身之所。一日,来到巫山县城,夜间梦见自己骑着青龙向东南方向飞去,醒来后,果真在县城东南角发现了青石岩层,于是,沿着青石岩踪迹,朝着东南方向一直追踪到恩施市白杨坪乡麂子渡,发现这片土地呈现龙凤向阳景象。从此,广东李氏迁移此处,休摄生息。李氏家族将粤菜及土家菜的长处充分融和贯通,研发出独特的“李氏土菜”。经由历年的沉淀,到现在,已形成了烹调凸起煎、炸、烩、炖,口味凸起爽、淡、脆、鲜等特点。在与土家菜融合上,做到了你中有我,我中有你。


听完这个富有传奇且真实的故事后,九分醉的我们竟然清醒起来,我们知道,我们的时代,需要传承,开设李记大厨,就是一种传承,一份责任!此时,我们内心顿生崇拜,崇拜李氏土菜的博大精深,崇拜李氏后生的精明能干。


不知喝了多少杯,只知道火辣辣的灼烫穿肠而过。醉眼里,我们再看那一杯透明的液体,竟溢着满杯月光。


快子夜了,离开李记老厨时,好吃佬们个个都说:“哥喝的是酒,醉的身影,开释的是寂寞。”


在一阵放肆的狂笑之中,仿佛身边的清江河都在为我们鼓掌。

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