金门高粱酒
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金门高梁酒介绍
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作者：佚名 新闻来源：
不详
点击数： 更新时间：2009-6-5
金门高梁酒有着悠久的历史，之所以得天独厚，正是因为其酿造的环境与条件配合得衣无缝。原料使用金门特产颗粒饱满的旱地高梁、空气品质洁净清新，花岗岩层水质甘甜、承袭古法的酿造技术加上酿酒师父的专业经验与现天代化高科技设备、贮存的地窖因有先天自然的阴冶空气，可使酒中成分在贮存时能互相调和及吸收后自然醇化…，造就了金酒无与伦比的地位。气候、水质、空气、技术，加上『老天的恩赐』，才能酿成金门高梁。 金门高粱酒制程：分为制曲、酿酒及包装三大部分：制曲：原料采用本地所产的小麦，经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁发酵 完成制曲工作。酿酒：原料采用金门种植高梁为主，经浸泡→蒸煮→冷却→扮曲→发酵→蒸馏(第一道酒)→再扮曲→再发酵→再蒸馏(第二道酒)完成酿酒生产作业。包装：将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存入地窖，经六个月以上时间除去糟味，再经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品。
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Tag:金门,门高,高梁,梁酒,酒介
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