金门高粱酒制程：金门高梁酒的酿造过程分为制曲、酿酒及包装三大部分： 制曲：原料采用本地所产的小麦，经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁发酵 完成制曲工作。
酿酒：原料采用金门种植高梁为主，经浸泡→蒸煮→冷却→扮曲→发酵→蒸馏(第一道酒)→再扮曲→再发酵→再蒸馏(第二道酒)完成酿酒生产作业。
包装：将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存入地窖，经六个月以上时间除去糟味，再经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品应市台湾金门高粱酒进军大陆市场年销售福建达五十万瓶被誉为金门“三宝”之一的台湾金门高粱酒厂生产的金门高粱酒，年产量二千五百万瓶，年产值达八十一亿新台币。金门高粱酒从二一年开始进军大陆市场，每年销售福建达五十万瓶。
在金门高梁酒的展位前，李炷烽县长亲自推销来自金门的特产高梁酒，他与参展的客商及记者一起举杯，为两岸共同的明天祝福。 
  目前金门酒厂所生产的饮用酒包括金门高粱酒、58度金门高粱酒、38度金门高粱酒、28度金门高粱酒、纪念系列金门高粱酒。其中以58度金门高粱酒最为普遍，俗称“白金龙”，深受消费者喜爱，年度量高达二千万瓶以上。

• 金门高粱酒乃是采用世上特殊固态发酵，遵古精酿而成，其色冰清、香如幽兰、味赛甘露，在品尝美食时，因酒味清香不会盖过食物原味，在搭配东方美食上是极佳 的佐餐美酒，因此在民间宴席广受欢迎！

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• 金門酒廠實業股份有限公司 配銷處九十四年九月份配售公告
  配售時間	項次	品名	單位	數量	每單位(箱)/新台幣(元)	備註
  	一	0.3L-58度金門高粱酒	箱	1		1箱裝24瓶
  94/09/01	二	0.75L-58度金門高粱酒	箱	1		1箱裝12瓶
  至	三	0.6L-28度金門高粱酒	箱	1		1箱裝12瓶
  94/09/30	四	0.6L陳年金門高粱酒禮盒	箱	1		1箱裝6盒
  上	五	二鍋頭金門高粱酒禮盒	箱	1		1箱裝6盒
  班	六	一公升-58度金門高粱酒	罈	6		1箱裝6罈
  時	七	五公升-58度金門高粱酒	罈	1		1箱1罈
  間	八	0.6L-53度精選金門高粱酒	箱	1		1箱裝12瓶
  	九	96ml-38度樣品酒(雙瓶)	箱	1		1箱裝24盒
  配合事項	一、以上酒品，敬請整箱購買，不拆解並即購即領，售完為止。
  	二、請於營業時間(每日上午08:00~11:30，下午13:30~16:30)攜帶批購卡向金酒公司寧山配銷處批購，逾期視同棄權，金门高粱酒金门寧山配銷處辦公室電話 ：(082)     ，歡迎洽詢批購。
  	三、公告事項倘有出入，以金門酒廠實業(股)公司經核定公告為準。